アルコイリスは「国内外の生産者と連携し、その土地の自然環境・伝統・文化を共に学び、消費者と生産者双方のQOL（生活の質）改善に役立つ商品作りと、生産地の持続可能な開発の実証」をミッションとしています。2006年の設立以来、南米ペルーアマゾンを中心に、その土地の伝統や文化を愛する生産者と共に、生産地の自然環境と素材が本来持つ個性を最大限に引き出すことを大切に、ホールフード商品の開発に取り組んでいます。