【商品説明】
九州産の栽培期間中農薬不使用の玄米と「蔵付き麹菌」を古式製法で麹にし、
霊峰・霧島山麓の美しい湧水を仕込み水に用いて、特製の薩摩焼のかめ壺でじっくり発酵熟成させた玄米黒酢です。
玄米で仕込んだ熟成黒酢はお酢の刺激が減って味がまろやかになり、アミノ酸が増えてコクが出ます。
かめ壺で熟成させる過程の中でお酢は琥珀色になり、更に時間が経つにつれて黒っぽい色になるのです。
長年使用されたかめ壺には、野生の酵母や酢酸菌が棲んでいて、これらが発酵熟成する過程で調和を奏で、その醸造元ならではの味と香りを造り上げます。
昔ながらの熟成方法によって造られるお酢は、深みのある味わいがグンと増しています。
酸っぱすぎず、クセがなく、コクのある味わい深い美味しい黒酢なので、お醤油との相性もよいです。
料理のコク出しや風味UPに少量加えるだけで違いが出ます。
お酢の日本での起源は古く、生食の多い和食での味付けに使われてきました。
主成分は短鎖脂肪酸の一つである酢酸です。お酢に含まれるクエン酸にはミネラルを吸収しやすくする働きがあります。
また、アミノ酸の多い黒酢には「旨み」があり、炒めものや煮物に少し加えると素材の味を引き出します。
発酵食品の一つでもあり、食事に積極的に取り入れることでより健康的な生活をサポートしてくれます。
【こんな方におすすめ】
・毎日のお料理に黒酢を活用したい方
【キー成分】
・玄米
黒酢造りは、まず米麹を造るところから始まります。
米麹は蒸したお米に麹を混ぜ合わせて造るのですが、この時玄米を少しも精米せずに蒸していることが、この黒酢の特徴です。
創業してから40年以上ずっと栽培期間中農薬不使用の玄米で、
精米せずにかめ壺で長期熟成する伝統製法で造られた黒酢は、まろやかでクセがなく、素材の美味しさを引き出す味わいです。
また蔵付き麹菌を用いることでさらに味のふくよかさが増しました。調味料として使うだけではもったいないほどの多重層の味わいです。
【ご使用方法】
酢の物、ドレッシング、マリネ、ビネガードリンクなど、毎日のお料理に。
直射日光を避けて冷暗所に保存ください。
【内容量】
500ml
【全成分】
玄米（九州産）
【原産国】
日本
【メーカー品番】
店舗でお問い合わせの際には、下記品番をお伝え下さい。
4582341747524
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